海藻酸钠与海藻酸钙区别

海藻酸钠主要由海藻酸的钠盐组成，由β-D-甘露糖醛酸与α-L-古洛糖醛酸，依靠β-1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM和GG片段组成的共聚物;海藻酸钙则是白色至浅黄棕色纤维状粉末或粗粉，下面我们就带大家了解一下海藻酸钠与海藻酸钙。

1、海藻酸钠白色或淡黄色粉末，可以微溶于水，也可以溶于碱性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸钠在极其温和的条件下快速形成凝胶，而且可以避免敏感药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活，由于这些特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。如：增稠剂、稳定剂和胶凝剂、助染剂等等，在印染工业中也可以用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。

2、海藻酸钙不溶于水、有机溶剂，且难溶于乙醇，能缓慢溶于聚磷酸钠、碳酸钠溶液及钙化合物的溶液。海藻酸钙主要由海藻酸与氢氧化钙或碳酸钙反应而得，用氯化钙溶液作为交联剂，可形成交联的海藻酸钙聚合物，含水率高，具有好的良好的生物降解性和生物相容性。海藻酸钙主要用于食品生产中，如：稳定剂、增稠剂、乳化剂，胶凝剂等。

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