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在仿生食品行业中海藻酸钠的用途

点击量:488 发布时间:2023-04-06

在仿生食品行业中海藻酸钠的用途仿生食品海藻酸钠凝胶在仿生食品领域显示了独特的优越性,可以根据需要制成各种形态的仿生食品,主要有仿肉食品、仿水果食品、仿水产食品、人造土豆片等。海藻酸钠已经成功的被用于制造纤维性的人造牛肉、肌肉仿制品。人造海蜇是以海藻酸钠为主要原料,添加大豆蛋白、味素等营养调味品,在可

在仿生食品行业中海藻酸钠的用途

仿生食品海藻酸钠凝胶在仿生食品领域显示了独特的优越性,可以根据需要制成各种形态的仿生食品,主要有仿肉食品、仿水果食品、仿水产食品、人造土豆片等。海藻酸钠已经成功的被用于制造纤维性的人造牛肉、肌肉仿制品。人造海蜇是以海藻酸钠为主要原料,添加大豆蛋白、味素等营养调味品,在可溶性钙盐溶液中,模拟天然海蜇皮的形状、色泽、风味加工定型制成的一种仿生食品,可用于凉拌,而且具有天然蜇皮的脆嫩风味。

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