烟台海藻酸钠在使用时需要注意以下几点：
pH值适用性：烟台海藻酸钠在酸性溶液中作用较弱，因此一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用，以避免影响产品的稳定性和口感。
用量控制：根据食品类型和工艺需求，合理控制海藻酸钠的用量。过量使用可能会影响食品的口感和品质，甚至可能对人体健康产生不利影响。
安全性考虑：虽然烟台海藻酸钠通常被认为是一种安全的食品添加剂，但任何添加剂的使用都应遵循适量原则。食品生产者应确保海藻酸钠的添
加量符合相关食品安全标准。
存储条件：海藻酸钠应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以确保其品质和稳定性。
综上所述，烟台海藻酸钠在使用时需要注意pH值适用性、用量控制、安全性考虑以及存储条件等方面的问题，以确保产品的质量和安全。
