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海藻酸盐在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等作用,调节人体新陈代谢;可阻碍人体对胆固醇的吸收和降低血浆胆固醇,预防人体发胖及动脉硬化。烟台海藻酸钠大分子结构内主要嵌段之一的多聚古络糖醛酸对一些有毒金属离子有选择性地吸收作用,它是迄今为止发现能抑制放射性锶吸收的有效药物。据此许多学者尝试利用它排除人体中Ba、Pb、Cd等重金属离子和放射性元素所引起的病患取得了一定效果,而体内的海藻酸与钙等有益金属离子结合力很小,故不会影响体内的钙平衡。海藻酸盐是一种可食用而又不易被人体消化的高分子多糖,可增加饱腹感,加快肠胃蠕动。
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