当今社会，随着生活节奏的加快及职场压力的增大，处于亚健康生活状态和患上慢性病的人日益增多。食品的保健功能已经成为人们普遍关心的热门话题，功能性食品的市场潜力巨大。

 　　功能食品引导着未来市场的发展方向，其目标功能主要满足以下方面：①以公众健康为目标的领域，公众关心的是控制体重、增强免疫力等功效;②以降低慢性病风险为目的的领域，则着眼于通过功能食品辅助药物减轻症状、降低患病的风险;③以提高机体状态和提高精神状态为目的的，则倾向于提供能量的功能性食品，其中以运动营养食品和饮料热门。

 　　作为在功能性食品工业中应用的海藻酸盐主要的品种包括：海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钠-海藻酸钙复盐、海藻酸铵-海藻酸钙复盐和海藻酸丙二醇酯。

 　　海藻酸钠是一种可食而又不被人体消化的大分子多糖，它在肠胃里具有吸水性、吸附性、阳离子交换和凝胶过滤作用，对人体新陈代谢起到独特的调节效果，增加饱腹感，健康减肥;加快肠胃蠕动，预防便秘。

 　　经过低分子化的海藻酸盐具有更强的生物活性，具有明显的保健作用。

 　　海藻酸钠的保健功能可用作低热值保健食品和疗效食品。制作海藻酸钠保健食品，通常将海藻酸钠与辅料混合后，加水溶解，混合均匀，制成颗粒状、面条状或纤维状食品。下面以减肥饮料为例。

 　　参考配方

 　　海藻酸钠：1.5%~3.0%,羧甲基纤维素钠 10%~80%，葡萄糖/蔗糖 3%~50%，乳酸钙1.0%~25%。

 　　海藻酸钠自身独特的性能和功效获得功能食品研发生产者的大力推崇，具有其他食品原料不可取代的优势。海藻酸钠这一人类从海洋中获得的功能性多糖在功能食品领域的应用正日渐丰富。