海藻酸钠与明胶的区别

海藻酸钠与明胶相比的优点是高熔点，能溶于冷水，可制备脂肪阻隔膜。

海藻酸钠与明胶相比的缺点是脆性结构低，气味性差，仅在低pH下使用，储存过程中会凝固与金属离子和蛋白质发生反应，富含化学物质，运输困难。

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