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海藻酸钠为什么会凝胶?

点击量:48 发布时间:2022-11-16

海藻酸钠为什么会凝胶?下面是有关海藻酸胶体的一些基本规律,这些规律可以用来改变凝胶的紧密性和凝固时间:(1)当钙鳌合物的含量增加时,凝胶的刚性降低。相反当钙鳌合物含量减少时,凝胶的刚性增加。但是如果鳌合剂的用量太少,则生成小颗粒的凝胶。(2)加入的钙量减少,生成的凝胶较软;钙量变大,形成的凝胶较坚固。但是

海藻酸钠为什么会凝胶?

下面是有关海藻酸胶体的一些基本规律,这些规律可以用来改变凝胶的紧密性和凝固时间:

(1)当钙鳌合物的含量增加时,凝胶的刚性降低。相反当钙鳌合物含量减少时,凝胶的刚性增加。但是如果鳌合剂的用量太少,则生成小颗粒的凝胶。

(2)加入的钙量减少,生成的凝胶较软;钙量变大,形成的凝胶较坚固。但是钙量太多时则生成颗粒状凝胶,甚至会生成海藻酸钙沉淀。

(3)在酸性凝胶体系中,加入某种缓溶性酸,当其酸量增加时,可加速凝胶的固化,但是可能产生颗粒状凝胶。

(4)当可溶性海藻酸钠的浓度增加时,生成的凝胶变得坚固,但其结构可

能是不均匀的。海藻酸钠的浓度越高,所得凝胶越脆,其碎片的边锋越锋利。

(5)随着加入的钙量接近于和海藻酸钠完全反应所需的化学计量,所得的凝胶的脱水收缩倾向变大。

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