海藻酸钠溶解方法分享

海藻酸钠已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。但是需要注意的是海藻酸钠的粒度比较细，如果一次性将大量的颗粒投入水中，不将其进行搅拌溶解的话，外层就会吸水生成大块，但大块的内部不能被润湿，就容易造成溶解困难。下面我们就带大家来了解一下海藻酸钠的四种溶解方法，希望能够对您有所帮助。

1、手工搅拌

手工操作，就是先在容器(缸子、罐子、盆)内加足水量，再用一木棒边搅动边缓缓地撒入干粉海藻酸钠，尽可能避免结块，直至全部溶解为止。采用这种方法，能够增快溶解速度。

2、机械搅拌

采用高速切变搅拌器，使干粉褐藻胶在水中迅速分散。但是需要注意的是，搅拌器应放置在偏离中间的位置，搅拌器的叶片须浸没在液面以下，防止过多的鼓入空气。粉状褐藻胶应慢慢地洒到涡流上部，以便每个颗粒都能被润湿。

3、干态混合分散

在使用海藻酸钠作添加剂时，可以先将褐藻胶与可混溶性物质，如糖、淀粉等以干态形式进行混合，这样可以增快褐藻胶在溶液中扩散。然后将混合物慢慢加入搅拌产生的涡流里，通常在几分钟内就可以完全溶解成为均匀胶体。

4、液体混合分散

在配方允许的条件下，可以用非水溶剂如乙醇或植物油等，将褐藻胶在非水溶液中打成浆状，然后将浆料加入被搅拌的水中。

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